Чізкейк з манго та маскарпоне

Манговий чізкейк з маскарпоне - ідеальний десерт як для затишного вечора в колі сім'ї, так і для зустрічі гостей. Для справжнього смаку стиглих манго рекомендуємо використовувати наше пюре манго Альфонсо. Ділимося рецептом чізкейка від нашого друга, фуд-блогера Едуарда Насирова:

На форму 22 см:

Основа
250 г ванільного печива;
50 г кокосової стружки;
80 мл вершкового або кокосового масла – розтопити.

Чізкейк
500 г рікотти;
100 г цукру;
1 ч.л. ванільного екстракту;
300 мл пюре Альфонсо манго;
2 ст.л. кукурудзяного крохмалю;
5 яєць.

Крем
300 г маскарпоне;
200 мл жирних вершків;
80-100 мл пюре Альфонсо манго;
2 ст.л. цукрової пудри;
100 мл пюре Альфонсо манго для подачі.

Готуємо чізкейк – яйця злегка збити з цукром, додати рікотту і перемішати до однорідності. Додати всі інші інгредієнти та ще раз перемішати. Викласти отриману масу на основу з печива, розрівняти та відправити в попередньо розігріту до 150°C духовку на 1 годину.

Вимкнути духовку і залишити чізкейк остигати в духовці з відкритими дверцятами хвилин 40-50. Потім повністю остудити на решітці.

Для крему збити вершки з цукровою пудрою, частинами ввести маскарпоне та пюре манго.
На чізкейк викласти крем і відправити торт в холодильник на 2-3 години.

Перед подачею полити пюре манго і прикрасити мигдальними пластівцями.